Coffequip&Service

среда, 4 мая 2011 г.

LA NUOVA ERA: AGATA. Рекламный ролик (Германия)

понедельник, 18 апреля 2011 г.

ПРОФИЛАКТИКА: Избыточное загрязнение парогенератора из-за халатности клиента

Данные фотографии демонстрируют случай недопустимой халатности со стороны клиента в отношении профилактического обслуживания профессионального кофейного оборудования.

После каждого взбивания молочной пенки для капуччино бармен обязан тщательно вытирать влажной тряпкой трубку капуччинатора, иначе остатки молока прикипят к поверхности трубки парогенератора и их будет сложно удалить позднее. Если повышенная загрузка бармена не позволяет произвести операцию своевременно, рекомендуется в конце смены опустить загрязненную трубку парогенератора в емкость с водой и оставить ее в воде на некоторое время, чтобы молочные остатки отмокли и их можно было бы беспрепятственно удалить с трубки.

Важно также учитывать, что вовремя не удаленное молоко закупоривает отверстия насадки капуччинатора. Поэтому после взбивания пенки рекомендуется выпустить из парогенератора немного пара в холостом режиме. Если все-таки молоко прикипело, следует прочистить отверстия насадки металлической скрепкой или булавкой, но ни в коем случае не зубочисткой или спичкой, т.к. они размокают и, зачастую, ломаясь, еще больше забивают отверстия насадки.

Сброс пара из парогенератора, вообще, настоятельно рекомендован после каждой операции по взбиванию пены, т.к. в конце операции, при закрытии крана пара, образуется перепад давлений, и молоко засасывается внутрь трубки капуччинатора и, как следствие, загрязняет внутреннюю поверхность парогенератора. В дальнейшем, попавшие внутрь капуччинатора остатки молока из-за взаимодействия с насыщенным влагой паром подкисают, и придают пару неприятный запах, который, в свою очередь, передается взбиваемому молоку.

Показанный на фото случай является примером вопиющего несоблюдения норм гигиены, халатности и непрофессионализма. Молочные остатки накапливались на трубке в течение нескольких дней. Молоко скисло, и кислота частично разъела хромированное покрытие парогенератора. Помимо этого, остатки молока, от постоянного намокания и контакта с воздухом, перенасытились микробами, что в сочетании с результатами химической реакции создало опасные для здоровья потребителя предпосылки. Молоко, взбитое при помощи такого капуччинатора, может несомненно привести к проблемам со здоровьем у потенциальных клиентов и, следовательно, к вытекающим осложнениям для деятельности самой торговой точки.

четверг, 18 ноября 2010 г.

АНОНС СТАТЬИ. Путевые заметки: AMSTERDAM. Приятная встреча. Кофемашина La Nuova Era - Altea Retro в кофейне BEAN & CO

пятница, 8 октября 2010 г.

LA NUOVA ERA: NEW CUADRA. Рекламный ролик (Австралия)

четверг, 19 августа 2010 г.

LA NUOVA ERA: АССОРТИМЕНТ КОФЕМАШИН

четверг, 18 марта 2010 г.

РЕМОНТ: Оплавление ТЭНа и соленоида при работе на кофеварке с пустым бойлером

Оплавление ТЭНа, соленоидной катушки, щупа уровня и шлангов при нерегламентной эксплуатации кофеварки при отключенной подаче воды в магистрали водоснабжения.

Данный случай является вопиющей демонстрацией халатности обслуживающего персонала одного из московских ресторанов. К сожалению, подобные ситуации довольно распространены в нашей стране. Такие аварии происходят, когда централизованно отключается подача воды в системе водоснабжения, а персонал продолжает нещадно эксплуатировать оборудование.

В аналогичных случаях бармен обязан немедленно отключить электропитание кофеварки либо отсоединить шланг подачи воды из магистрали в кофеварку и осуществить запитывание оборудования от резервуара с водой (например, 19 литровой бутыли).

Подобные ситуации не могут рассматриваться как гарантийный случай. Клиент несет в полном объеме расходы по замене вышедших из строя деталей и комплектующих.

четверг, 17 декабря 2009 г.

LA NUOVA ERA: Экскурсия по фабрике кофемашин

Торговая марка "La Nuova Era", под которой выпускается высококачественное профессиональное кофейное оборудование, принадлежит итальянскому семейному машиностроительному концерну "Gruppo Argentini". Предприятие расположено в северном итальянском индустриальном кластере, неподалеку от городка Ривале ди Пьянига, равноудаленного от трех прекрасных исторических городов и, одновременно, современных промышленных центров: Венеции, Падуи и Тревизо.

Несмотря на компактные размеры, на фабрике организован полный цикл производства оригинальных кофемашин, пользующихся неизменной популярностью у потребителей благодаря изящному дизайну, удачным техническим решениям и повышенной надежности.

Предлагаем Вам небольшой фотоколлаж, дающий общее представление о цехе по сборки полупрофессионального и профессионального кофейного оборудования.